「日本の気候・風土にあった鶏」国産鶏として定評のある、岐阜県の後藤孵卵場が開発した純国産種を使用しています。後藤孵卵場では、日本の生食という食習慣を考慮し、代々品種改良を通じて、徹底したサルモネラ対策をおこなっております。もちろんたかはしたまご農場でもしっかり対策をしています。